Для работы с карамелью

Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Дело шеф-кондитера аналогично искусству стеклодува. Заниматься карамелью непросто, а сделать так, чтобы сахарные цветы, птицы, алмазы выглядели как настоящие - еще тяжелее. Но даже любитель сможет сотворить карамельную конструкцию или украшение, используя особые формы и оттиски.

Силиконовые формы в применении вполне просты. Но надо быть предельно деликатным, свежеприготовленная карамель довольно горячая. Чтобы создать фигурку для начала потребуется:

• приготовить карамельную массу из сахара или изомальта;

• разложить по оттискам;

• дождаться полного охлаждения;

• осторожно вынуть скульптуру из формы;

• украсить полученным украшением рулеты, маффины, пирожные.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Простыми подручными средствами непросто показать все мельчайшие детали, прожилки и поверхность растения. Поэтому кулинары применяют силиконовые оттиски, которые повторяют рельеф цветка. Оттиски для карамели делают возможным сознание изделия с кривыми, мягкими линиями, мельчайшими соцветиям. Чтобы сделать ветку с листьями в натуральную величину:

• залейте карамель в оттиск;

• остудите до 70°С;

• приступайте к сборке изделия, применяя особые перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски произведены во Франции и России, из пищевого силикона, не вредны и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Идеальны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Благодаря гладкой поверхности, карамель не пристает к жгуту. Силикон выдерживает высокие температуры, поэтому используется для работы с карамелью:

• кладите жгут на силиконовый коврик;

• сформируйте замкнутую форму;

• распределяйте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них подробную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем продуктам можно получить консультацию, обратившись к нашим менеджерам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.