Сухой белок

Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, безе, муссы, крема для начинки и декора сладких тортов – создание таких мягких продуктов бывает, что не обходится без сложностей.

Каким образом приготовить стабильную кремовую массу, которая превратится в изящные рисунки на торте, сбережет внешний вид и не потечет? Как правило выявляется, что все дело в навыке. Недавно практикующих кондитеров, любителей, кондитерские цеха, которые снабжают сладостями огромное количество потребителей, помогает такой кулинарный ингредиент как яичный порошок.

Если быть точным, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучее вещество желтовато-белого оттенка - ни что иное, как натуральный, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же питательный как натуральный белок, вместе с тем он характеризуется хорошей степенью взбиваемости, превосходной стабильностью пены и хранится он намного дольше. Еще одно нужное свойство сухого белка альбумин – возможность сберегать сахар. Кремовые элементы оформления, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку получают превосходную плотность, а кулинарные шедевры – отличный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в «Будем печь! » в упаковке 50 и 100 гр. Добавлять натуральный сухой белок в сдобу и сладости вполне безопасно и даже полезно: альбумин хранит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также наполнен витаминами. Порошок растворяют в жидкости в соотношении один к семи: пять грамм порошка и тридцать пять грамм жидкости заменяют в рецепте 1 яичный белок.

Еще один качественный продукт, которым часто пользуются шеф-повара, чтобы быстро и легко создавать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью довольно легко управляться: порошок растворяется водой, взбивается в течение 3 минут, соединяется с сахаром – и готово. В рецептуру можно включать сопутствующие продукты вроде грецких орехов и сухофруктов, чтобы добавить угощениям необычный оттенок. Смеси экономичны, их можно смело использовать в выпекании почти всех десертов, в том числе популярного «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Точнее об ассортименте – интересуйтесь у наших менеджеров и по телефону 8-800-350-33-15.